碧波萬頃的浩淼太湖，水域寬闊、水質清澈，自然環境得天獨厚，水產資源豐富多樣，這個風景迷人的地方以蘇幫菜為基礎，吸收了中國各地的美食特色，塑造出自己獨有的美食文化。今天要說的這道特色菜叫做石鍋鱖魚。
唐代張志和有寫過「桃花流水鱖魚肥」的詩句。鱖魚是我國「四大淡水名魚」中的一種，也是「三花五羅」中最為名貴的魚，以肉質細嫩豐滿，味道鮮美，骨刺少而著稱，故為魚中之上品。
明代醫學家李時珍將鱖魚譽為「水豚」，意指其味鮮美如河豚。我們常把味美珍稀的，稱之為「龍肉」，鱖魚也有這樣的美譽，可見這鱖魚在人們心目中的地位。
太湖的這道石鍋鱖魚，選用純正太湖野生鱖魚，從活魚到魚片入口，過程在20分鐘完成，保證魚肉的鮮嫩和營養，湯料也是別具一格，以五穀雜糧熬制，真正的無油無味精健康的湯底，來到太湖不妨去嘗嘗這健康鮮美之物。
石鍋鱖魚做法
1、清水鱖魚去骨
2、魚肉切成相同厚度的薄片
魚片白嫩晶瑩剔透
3、加熱好的石鍋中倒入底湯
4、用石鍋的餘溫熬熟魚湯
5、香米配鱖魚，美味又養生
鱖魚的營養價值
1、鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
2、吃鱖魚有「癆蟲」的作用，也就是說有利於肺結核病人的康複。
3、鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
太湖宴
太湖方圓800裡，襟三州而帶三省，浩浩蕩蕩，橫無際涯。湖州境內，太湖煙波浩渺，蘆葦迎風婀娜。太湖中有被稱為「太湖三白」的銀魚、白蝦、白魚，還有聞名遐邇的湖鮮鱭魚、角魚、刀魚、大閘蟹等。湖州因太湖而得名，南太湖沿岸土地肥沃，農民世代種植四時新鮮蔬菜。獨特的土特風味為太湖宴創造了得天獨厚的物質條件。太湖宴，保持著更多老法菜的傳統、淳樸、古法、恬靜，很適合現代人返璞歸真的美食需求。
早在2003年，湖州太湖山莊推出的太湖宴被中國飯店協會評為「中國名宴」。如今，湖州太湖國家旅遊度假區藉助太湖得天獨厚的自然資源，挖掘民間傳統菜肴，形成了口味獨特，文化底蘊凝重的太湖宴。