僅賣一種便當，就成了日本外賣之王？這簡直難以想象，但菅原勇卻做到了！
他靠一種便當，日訂單高達130000份，年銷售額180億日元！
他究竟是如何做到的？
01
他養雞、賣菜、賣魚，什麼工作都做過
大名鼎鼎的日本外賣大王菅原勇，年輕的時候無以謀生，只得在家鄉水戶建了一個小型養雞場。
原本嚮往過得小富即安生活的菅原勇，卻發現命運很喜歡跟他開玩笑。
當養雞場第一批雞仔出欄的時候，菅原勇滿心歡喜，結果員工偷走了他全部家當。
當時的日本，正值戰後，百廢待興，人們生活貧困交加。面對這麼一大筆現金，員工終究沒能抵抗住誘惑。
雖然很痛苦，但是菅原勇很快借到錢東山再起。可是沒想到的是，突如其來的一場大火燒毀了整個養雞場。
本就一貧如洗的菅原勇陷入了絕境，身負巨債，全家人的溫飽都成了問題。
為了生計，他只好來到人生地不熟的東京闖蕩。剛開始他不知道做什麼，只好簡單粗暴把家鄉的豬肉、雞肉販賣到東京，但賺得錢遠遠不夠還債。
他還嘗試開蔬菜店，再後來，做魚鋪，賣金槍魚！即便是做著小生意，菅原勇依然窮困潦倒，入不敷出。
最讓他頭疼的是，每天的午餐很難買到便宜又好吃的，這深深刺痛了他！1965年，菅原勇乾脆將自己的魚鋪變為外賣便當店，取名玉子屋。
讓人吃驚的是，這家玉子屋日後竟日訂單量超13萬份，年營收180億日元，菅原勇也成了「日本外賣之王」！
02
專門為白領提供外賣
公司要訂10份以上便當
從家鄉來到東京后，菅原勇明顯感覺到生活節奏變快了。
大城市東京聚集了很多上班族，城市生存機制決定市民族群飲食的節奏感，每日食制的時間觀念較強，消費水平也較高。
於是玉子屋做起了便捷、高效的外賣，專門為上班族提供外賣團購，滿足城市人口的需求。
玉子屋的經營模式類似會員制，會員以公司為單位，通過電話或者網路訂餐，條件是一個公司每天至少要訂10份以上的便當。
隨著訂單規模不斷增加，單個產品的成本就自然會減低，因此玉子屋擁有了非常強的成本競爭力。
03
每天只賣一種便當，日訂單量13萬份
玉子屋處處「精打細算「，在各方面都縮減成本，唯獨對食品品質要求絕不妥協！
但是，要買到上好的食材不花費高昂的成本怎麼行呢？
這時，菅原勇想到一種辦法，就是做單一菜單。
做單一菜單可以實現大規模批發採購，從而在與供貨商的議價中降低採購成本；
大批量採購使得玉子屋有了很強的議價能力，可以在同一價格區間，以優質食材取勝，滿足顧客「好吃又便宜」的需求。
玉子屋為了不讓消費者口味疲勞，還採取「周一到周五菜單不重樣「的方式。
比如周一是漢堡肉和義大利面，周二是海帶拌飯和烤雞，周三是炸火腿和燉牛肉……並且兼搭時令水果，注重健康和營養。
神奇的是，玉子屋的全自動煮飯系統可以在1小時內煮好15000份米粉，日本的便當多為飯菜分離狀態，「單一菜單」使成品製作效率提高了30%。
最重要的是，玉子屋將每份便當的價格統一為430日元，比同行的主力便當便宜20到30日元，便宜又好吃的玉子屋便當讓日本上班族為之瘋狂！
04
高效配送、廢棄率僅有0.1%
玉子屋的外賣，要求每天中午11點到12點一定要送達顧客手中，否則就會影響到顧客口感。
但是每天的訂單量都是動態變化，如何做到便當數量足夠且避免浪費呢？玉子屋經過長年累月的經驗積累，研究出一套獨特的配送方式。
因為玉子屋的顧客都是企業白領，所以配送地址和路線是固定不變的。玉子屋在每輛貨車上裝上必要數量的便當，採取分組送貨的配送方法：
一負責離中央廚房較遠地區的送貨車，成為先發組0，裝上比預估訂單略多一些的便當先出發，在負責的區域進行配送。在完成配送后不直接回工廠，而是和后發組取得聯繫，再對下個地方進行補足。
玉子屋每天只有一種便當，因此不必花大量功夫來調整不同菜單的需求。
當時外賣界的平均廢棄率在2%，甚至有一些便利店廢棄率高達20%！
而玉子屋憑藉這一套配送方式，不僅每天按時將便當送到顧客手中，還把便當廢棄率控制在0.1%，既贏得消費者口碑，還降低耗損率！
05
營造「家的味道「，有效建立用戶粘性
在國內，我們點餐可以發現外賣盒子一個比一個漂亮，鮮艷的色彩，扎心的文案，搞趣的動漫IP，但即便再漂亮，通常吃完也就被扔進垃圾桶了。
但是菅原勇卻從外賣盒子看到了商機，他堅持使用精緻的木製容器，讓消費者感覺自己不是在吃一份快餐，而是家庭的味道，營造一種滿滿的溫馨感！
並且玉子屋每天下午派人統一回收，拿回去後放到自動消毒機進行清洗消毒，這樣可以循環利用便當盒，既節約成本又環保。
另外工作人員在回收便當盒的時候，會打開所有餐盒確認情況，記錄菜品剩了什麼，並將信息反饋給公司，給公司提供寶貴的數據分析。
玉子屋從不燒錢鋪天蓋地打廣告，更沒有專門負責銷售的部門。但是玉子屋用了最老土的人工辦法，通過配送員每天2次和顧客的直接接觸，獲取大量客戶反饋，實現一對一的真實調研，弄清楚顧客的喜好並與之建立信賴關係。
憑藉這種良好的口碑和用戶黏性，玉子屋的業務逐年增長，日均賣出便當高達13萬份！
06
用人不看學歷，注重吃苦耐勞
玉子屋幾乎不雇傭大學畢業生，絕大多數都是沒有學歷的年輕人，甚至很多曾是不良少年。
但當他們到了一定的年齡，才發現自己已經被社會拋棄。日本是一個嚴格的終身雇傭制社會，如果到了一定年紀還沒有進入一個正規的企業，很可能一輩子都只能做浪人。
這是非常可怕的一件事！所以玉子屋拋出的橄欖枝，讓這群年輕人又驚又喜，他們特別珍視這份工作，通常任勞任怨、責任心很強，對顧客則真誠有加！
俗話說，少即是多。
如果你所渴望得到的目標超出你的精力能達成的範圍，那麼你最後會什麼都得不到。所以，從現在起把有限的精力集中在最重要的事情上吧！
作者 | 李大為-互聯網品牌官